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Entdecken Sie den unvergleichlichen Genuss frischer Trüffel, die direkt aus Italien zu Ihnen geliefert werden. Giuseppe lenkt seine Hündin mit einem Leckerli ab und buddelt den weißen Trüffel mit einer kleinen Spitzhacke vorsichtig aus. Eine kleine Knolle mit dunklem und mit weißen Äderchen durchzogenem Fleisch. Auch wenn es keine weißen Trüffel gab, so war es doch ein wunderbares Mittagessen. Jetzt im Herbst ist die ideale Zeit, um einen Trüffelbaum zu pflanzen, wenn der Boden noch nicht gefroren ist. Herrschend im Gebrauch ist aber keiner derselben gewesen, und eben deshalb ist es dem französischen Eindringling so leicht und schnell gelungen, allgemein Boden zu fassen und beinahe alle anderen Abschiedsformeln zu verdrängen. Ganz nach meinem Motto: Lieber nur einmal im Jahr Trüffel geniessen, dafür aber richtig. Echte Trüffel gehören zu den teuersten Speisepilzen der Welt. Interesse am Trüffelanbau und den Wildvorkommen der Trüffel haben in den letzten Jahren zu vielfältigen Aktivitäten geführt. Desgleichen wird berichete, daß Christoph Göbel, ein vertriebener Böhme, der sich nach dem Westfälischen Frieden in Bärenstein bei Annaberg niedergelassen hatte und bei so guter Gesundheit war, daß er noch im Alter von 90 Jahren als Taglöhner sein Brot verdienen konnte, im 94. Jahre, nachdem er längst alle Zähne verloren hatte, Sommertrüffel einen neuen Zahn erhielt, der ihm viel Schmerzen bereitete und ihn, als einziger, beim Essen sehr belästigte, weshalb er ihn auch bald wieder herausriß

Für die Trüffelnudeln brauchen wir Trüffel vor allem für die Optik und Sensorik im Mund. Trüffelnudeln stehen schon lange auf meiner Agenda und wollten nie wirklich so werden, wie ich Trüffelgeschmack aus dem Restaurant kenne. Ich hatte Rinderfilet von meiner Mama bekommen und mich gefragt, was man außer Steak sonst noch damit machen könnte. Ein Landsmann von Ihnen, der 1707 verstorbene Arzt Johannes Dolaeus berichtet von einem Burggrafen von Schauenburg in der Grafschaft Nassau, daß er im 80. Lebensjahre noch einen Zahn, einen sogenannten „Augenzahn" bekommen habe. Heute habe ich ein neues Rezept für euch. Achtung: Ich habe hier keine frischen Trüffel verwendet, sondern das phänomenale Gewürz „Trüffelglück" von Herbaria. „Darüber bin ich Ihnen keine Rechenschaft schuldig. Wie erkenne ich gute Trüffel? Produkte aus dem Hause Zigante Trüffel entsprechen stets den strengen Qualitätskontrollen des Betriebes. Immerhin geht es um Trüffel, das feinste aller Lebensmittel, das "schwarze Gold" des Herbstes… Es ist natürlich nicht so intensiv, wie richtige frische trüffel preis, aber lässt den Geschmack erahnen

Authentisches Ambiente, aufmerksamer Service, sehr leckeres und besonderes Essen. Heute macht sich allerdings vielfach die Neuerung bemerkbar, daß Hausherr und Hausfrau die Vorstellung ihren Gästen selbst überlassen, aber die Geselligkeit gewinnt nichts bei diesem Losmachen von der fürsorgenden Rücksicht und Höflichkeit. Der einzelne bleibt seinem Schicksale überlassen, eine allgemeine lebhafte Unterhaltung wird immer seltener, das gelangweilte Herumstehen an den Wänden immer mehr zur Regel, deshalb sollte ein einmüthiger Protest gegen diese neue, unschöne „Mode" eingelegt werden. „Was ist das für ein ungehöriger Ton seinem Herrn Vater gegenüber! Das Vaucluse liefert die Hälfte der Produktion der Provence, die ganz nebenbei allein 80 % des nationalen Volumens ausmacht. Das Innere des Périgord-Trüffels ist zunächst weiß, ab September grau, wird ab Mitte November anthrazitfarben und im Dezember, wenn der Edelpilz die volle Reife erreicht, bläulich-schwarz. Bevor die Haute Cuisine den Edelpilz für sich entdeckte, waren Trüffel in ihren Herkunftsregionen fester Bestandteil der Landküche. Bei Stonedoos sind verschiedene Arten von Trüffeln erhältlich, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften. Deutsche Schiffe, sowohl Kriegs- wie Kauffahrteischiffe, besorgen auf ihren Fahrten regelmäßig die „Flaschenpost". Von der Admiralität und der „Deutschen Seewarte" in Hamburg werden den Kapitänen vorgedruckte Formulare übergeben; auf denselben, den Flaschenpostzetteln, die von dem Kapitän nur ausgefüllt zu werden brauchen, sind Ort und Zeit angegeben, wann die Flaschenpost dem Meere anvertraut wurde, und außerdem befindet sich darauf eine Bitte an den Finder der Flasche, seinerseits auf dem Zettel Ort und Zeit des Fundes zu vermerken und den Zettel an die deutsche Admiralität oder die deutsche Seewarte zu senden

Wenn ein später Gast zu seinen Zechkumpanen sagt: „Trinken wir noch eine Thräne," so ist dies einerseits ein ironischer Ausdruck für ein in Wirklichkeit etwas größeres Quantum Flüssigkeit, andererseits ein Ausfluß von des Trinkers eigener rührseliger Stimmung. Lassen Sie sich doch einmal von Ihrem Buchhändler oder direkt vom Spemannschen Verlag in Stuttgart einen Prospekt über die neueste 7. Auflage des Piererschen Konversations-Lexikons kommen. Denn Fertigpasta kommen bei Alberto weder in die Tüte noch auf den Tisch. Kommen sie in Deutschland in den Handel, muss ihre Kennzeichnung den sogenannten „Leitsätzen der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission" entsprechen. Man weiß, dass in Deutschland in der Natur verschiedene Trüffelarten vorkommen, die einerseits von der Höhenlage und dem Klima abhängen, andererseits aber auch von der Bodenbeschaffenheit. Immer häufiger wird deutlich, dass bei allen Beteiligten ein hoher Informationsbedarf besteht und die Trüffelbegeisterten in Deutschland eine Lobby brauchen, die ihre Interessen vertritt. Es macht einfach Spaß auf dem hauchdünn gehobelten Scheiben zu kauen, das leichte Aroma zu erschmecken und sich seinen extravagant dekorierten Teller anzuschauen. Die gleiche Feststellung macht Theophrast bei Athen II p. Frau Marie H. in St. Noch vor einem Jahrzehnt würde Ihre Frage, ob die Gastgeber die Verpflichtung haben, bei großen Gesellschaften für gegenseitige Vorstellung der Gäste zu sorgen, eine „nicht aufzuwerfende" gewesen sein, denn damals verpflichtete die altherkömmliche Gesellschaftsregel unbedingt dazu